板式换热器是一种新式高效的换热设备，现已广泛用于动力工程、船舶、冶金、石油、化工、食品和轻工业等许多行业。国外制糖工业用得不少，国内有数个糖厂使用，有些使用得好，但亦有些存在较多问题而停止使用。因此需要对有关的技术问题进行详细的研究。
板式换热器有很多优点，主要是：
1、传热性能高，ｋ值一般达到3500～5800w/m².k (3000～5000 kcal/m².h.℃)，因而在同一条件下所需传热面积较小。
２、重量轻，传热面薄，耗用金属量少，每m²加热面只约8kg，仅为管式加热器的1/3～1/4。
３、体积小，为紧密型设备，特别适用于空间有限的场合。
４、物料通过时间短，内部死角少，卫生条件好，很适合食品工业应用。
５、设备规范(尺寸)的幅度很大，每件换热元件(板片)的尺寸，小的可到0.03m²，大的可达2m2 ²以上；每台设备的换热面积，小的可到0.5m²，大的可达1000m²以上。同时, 可以根据需要增加或减少板片的数量以改变其加热面积, 或改变工作条件, 灵活性大。
６、可使用较低温度的热源，回收低温热源中的热能，达到节约能源的目的。
７、内部流体运动激烈，且表面光滑，形成积垢较少，工作周期长，并便于用化学方法清洗，清洗效率高。然而，板式换热器的原理和应用与普通的加热器有很大不同,需要正确地理解和适当地使用才能取得良好效果,否则会产生多种不同问题。