肉块真空调理机是利用机械式滚桶原理,让被腌制的肉互相按摩,加快调味料渗入肉品的速度。适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。真空调理机还适用于各类禽肉制品；分割禽肉制品；大块肉食制品；各种西式火腿类原料肉的腌制。由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。本品还适合各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。 1、缩短浸泡时间，大大提高工作效率。 
2、调味更均匀，由于抽真空的作用，味道渗透进肉里。 
3、有很好的嫩化和调理作用。