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一 财富---早餐早点系列

包子：一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、香菇青菜、菲菜鸡蛋、香芋、豆沙等。

　　 馍头：面粉发酵后，掺水和成圆形，蒸熟后，色泽光鲜、饱满，吃起来有有嚼劲，越嚼越甜，越嚼越香。

　　 花卷：做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。

　　 烧麦：顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。 　　 麻球：外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。

　　 油条：长条而中空，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。

二 顶正集团小吃---早餐早点系列 培训内容

培训内容 包子系列： 雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、干菜包子、鲜肉包、虾肉韭菜包、牛肉包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、青菜包子、豆沙包子等

麻球：1 发面技术，轧面技术；2 馅的制作；3 油温的火候控制

油条：1 发面技术，轧面技术。2 油条的制作；3 油温的火候控制

培训课程安排  理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容 1.讲述早餐早点系列的特色特点。

2. 参观早餐早点系列 的制培训作流程。

3. 发面技术，轧面技术的培训。

4. 麻球制作培训。

5. 油条技术制作培训。

6. 调味配料、鲜酸汁的制作。

上海顶正早餐早点培训中心   http://www.xiaochipeixun.cn/   上海顶正生煎包培训中心 http://www.ppx8.com/    上海顶正小笼包培训中心

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