梅干菜 俗称干腌菜。十斤新鲜的辣菜(芥菜)洗净后,经晾晒、切碎、腌制、熏蒸、烘干才能制作近一斤梅干菜。 梅干菜烧肉是随州的传统美食,主要食材是梅干菜和五花肉,干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。
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