石蛙的经济效益 石蛙素有“百蛙之王”之美称，不仅营养丰富、味道鲜美，而且还是一种高级营养滋补品，具有滋补强身的功效。石蛙 石蛙养殖 石蛙养殖技术 石蛙病害防治 中华石蛙网

我国人民开发利用石蛙的历史悠久，自古以来，它是皇家聂宫廷的名贵山珍之一，也是国宴上的一道名肴，是一种被人们蕉视为“食之长寿，药用化疮”的珍贵野味。随着人们生活水平擎的提高，具有食用价值和保健作用的石蛙，越来越受到人们的罨青睐，总之，石蛙养殖具有以下特点。

一、肉质鲜美，营养丰富石蛙肉质洁白、脆嫩，味道鲜美，清凉滋补。据测定，蛙肉含有较高的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、葡萄糖、肝糖等碳酸化合物，以及各类维生素和其他营养成分。其肉与鸡、猪、牛等的肉相比，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，是一种绿色保健食品，营养价值可与中华鳖和河鳗相媲美(表1—1)。肌肉干物质含有的17种氨基酸中，8种人体必需氨基酸的含量较高。谷氨酸含量高达11．9％，脯氨酸和丙氨酸含量也较高。由于蛙的肉质为含脂肪很少的肌纤维，非常细，组织中所含蛋白质结构松软，所以肉质细嫩。烹调后，肌肉蛋白质易分解成氨基酸等易消化吸收的营养物质，且含氮浸出物比一般禽畜肉多，因此味道浓郁可口，石蛙的食用价值远高于其他蛙类，因而被中外美食家誉为佳肴中的“珍品”。石蛙 石蛙养殖 石蛙养殖技术 石蛙病害防治 中华石蛙网

在餐馆里，石蛙作为山珍，常被烹饪成各种风味的名菜，如生炒蛙肉、蒜茸蛙球、清蒸蛙腿和青椒炒蛙肉等，都是美食家喜欢品尝的佳肴，另外，石蛙还可加工成品种多样、风味独特的罐头食品，如蘑菇蛙罐头、红烧蛙罐头和清蒸蛙罐头，以及冻蛙腿、香肠等肉类系列食品，都是广大消费者喜爱的美味食品。

表1—1各类蛙肉及其他动物肉类每100克肌肉中所含营养物

二、名贵药膳，治多种病笛石蛙不仅营养丰富、味道鲜美，而且还是一种名贵药膳，章具有滋补强身、清心润肺、健肝胃和补虚损的功效，特别是对鑫病后体弱、，心烦口燥、老年支气管炎、哮喘病、肺气肿、少儿芬营养不良等症，都具一定的药用功效。近代中医药认为石蛙肉。：性平、味甘，经常食用可补中益气、壮阳利水、活血消积、清藿热解毒、补虚止咳，特别适合于病后体弱、心烦口燥者食用。石蛙 石蛙养殖 石蛙养殖技术 石蛙病害防治

绞股蓝又名乌七叶胆，为葫芦科绞股蓝属值物。它在世界上已被鉴别的有13种之多，中国有11种。生长在田间的绞股蓝与乌敛梅（葡萄科），在植物形态上很相似。鲜绞股蓝是多年生草质藤本植物，茎细长，有1~3米，横断面呈五角形或多边形，卷须生于叶腋，叶色墨绿，复叶，椭圆形小叶5~7瓣，有小叶柄，叶片皱缩，易破碎，边缘有锯齿，圆锥花序，长8~20厘米，果球状小花，直径5~6厘米，成熟后黑色，稍带清香、微苦。  

在民间，将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病。1974年以来，日本学者从该植物中分离出50多种皂甙，其中4种与人参皂甙结构完全相同，11种完全相似。我国从1984年开始对绞股蓝的分布、资源进行、开发等工作。国内外的研究一致表明，绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、搞疲研劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等理作用。 

绞股蓝在每年3~8月这段时间内是收割期，将茎叶一起割下后，如有带泥土的，应洗净晾干，再用铡刀切成5厘米左右段状茎叶，按制烘青绿茶方法加工，经杀青、揉捻、解块、烘干或炒干，即成为绞股蓝茶的初制品，再精制整形，包制成袋泡茶形式。有的绞股蓝茶中拼入20%左右的茶，使其香味更加协调柔和。  

它的茶茎叶中可能不含多酚氧化酶，所以不易发酵后制成红茶型的绞股蓝茶。绿茶型的绞股蓝天茶，带有芬芳的清香，滋味和淡微苦，回味甘醇，汤色淡黄清澈。它素有南方人参之称，故有的产名为"南参茶"。据有关资料报道，绞股蓝茶确实具有滋补、安神的作用，对某些慢性病菌有辅助疗效，常服用无副用，也不会成瘾，是值得推荐的保健饮料。 

   绞股蓝茶的品质可以从种植方法、采摘方法、加工方法来辨别，其中以福建省南靖县迎富村原产地野生绞股蓝无柄人工手提采摘的原料最优。

种植方法决定品质

绞股蓝按生长环境分为野生、仿野生、和人工种植。
野生绞股蓝：顾名思义就是在自然环境中生长无任何人为干预，靠山泉雨露浇灌，以各种野生落叶腐殖质为营养源泉，在这个人人追求自然的今天，野生绞股蓝弥足珍贵。
仿野生绞股蓝：就是将人工采摘培育的种子撒在环境优良的山野溪畔，让这些种子在自然的环境中发芽生长，这种仿野生绞股蓝与野生绞股蓝品质是一样的。
人工种植：就是在平整的农田里，用撒种、藤蔓扦插、根茎繁殖等方法，人为的种出一垄垄的绞股蓝，为增加产量，大量施用化肥和叶面肥，甚至洒农，这种绞股蓝多农残和重金属残留。

采摘方法决定品质

 人工提手采法：就是靠人工一片片的采摘，这种采摘方法能有效保障绞股蓝叶片品质，可以有效的剔除各类老叶、坏叶、烂叶，一人一天能采摘30斤鲜叶，成本很高。
顺藤撸叶采法：就是顺着藤蔓用手往下撸叶，不管梗啊、烂叶、坏叶都收入囊中，一人一天能撸叶300来斤。
镰割采法：用镰刀从藤蔓下部割断，这样采摘下来的原料梗杆全有，烂叶、坏叶、泥土较多，多加工成粉碎后加工成龙珠茶。

茶型决定品质

目前绞股蓝茶主要分为条形茶、珠茶，龙须茶是市场营销的产物迎合人们猎奇心理，而无任何营养价值可言，在这里就不多说了。
条形茶：条形茶是绞股蓝茶中品质一般，将一片片的绞股蓝叶揉捻成条形，在经过精选，干净无杂质。

珠形茶：采摘回来用泉水反复清洗，把表面的泥土，沙子洗点，在精选把烂叶杂质挑掉?脱水杀青，加工。制作成干茶后颜色翠绿，泡开汤色碧绿，无沉淀物杂质，安全健康又卫生。

龙须绞股蓝茶：采摘回来的龙须，杀青，在炒制而成。口感不如珠形绞股蓝茶

品质和成本成正比

俗话说“好货不便宜，便宜没好货”任何产品品质和成本是成正比的，没有好的原料，再好的师傅也炒不出好的茶叶，一杯好的绞股蓝茶不仅是要具有野生或者仿野生的原料，要坚持人工手提采摘，要加工成精品条形，这三个条件都要满足，才能泡出一杯高品质绞股蓝茶。
而要满足这三个条件，背后是巨大成本，在山上采摘花费的人力远比在田间地头采摘耗费人力，人工手提采摘一天只能采30斤，而顺藤撸采法一人能采300斤，人力成本相差十倍，无怪乎很多网友好奇为什么网上绞股蓝茶价格相差一两倍甚至数倍。

安全性高才能高品质

安全性是高品质绞股蓝茶的一个先决条件，没有安全保障的绞股蓝无从谈高品质，在食品安全问题辈出的今天，安全性弥足珍贵，毕竟我们喝绞股蓝茶是养生保健，不应该以为图便宜买那些劣质田间种植的绞股蓝，不仅没有任何养生效果，众多农残、重金属对肝肾伤害巨大。

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