酒类专用活性炭利用天然优质木质素为原料，经筛选、分级和特殊的碳化、活化等工艺生产的专用于白酒后期处理的优质系列活性炭产品。酒类专用炭系列专用活性炭具有大的比表面积和合适的孔隙结构，炭表面形成一种特殊的活性基团，不但能除去降度后白酒中的高级脂肪酸乙酯等不溶物及异杂味，而且还具有保持原酒风味不变，提高酒质，使酒味柔和并加速酒的陈化等作用。

酒类专用活性炭拥有极发达而特别的孔隙结构和可选择的吸附功能，纯物理的生产过程及后处理技术，用于酒的过滤净化、酒的精制，不仅可除去酒中杂质异味、加速陈化、使酒在感观上更清纯，而且重要的是去除酒中对人体健康，特别是对人体神经系统有危害的微量有机物如葱、蒽、甲醇等。使酒符合卫生安全标准，纯净的颗粒炭的使用还会简化酒的过滤净化工艺，无污染环境，用量少而速度快。

酒类专用活性炭技术指标：

项　　　　目		指标
粒度10-24目	%	≥90
碘吸附值	mg/g	≥1000
强度	%	≥95
亚甲兰吸附值	ml	≥10
水分	%	≤10
表观密度	g/ml	0.5
PH值		6-9

国外酿造行业像威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清洒及酒精饮料厂家常用活性炭来提高品质、改善风味；而我国酒业对此应用也越来越多，四川省林业科学研究院和重庆白市驿酒专用炭厂研制专用活性炭，并可应用于酒类后处理。例如：

（1）去除白酒及酒精的异味，加速白酒的陈化。

（2）去除苦味。

（3）去除低度白酒中沉淀物。

（4）去除果酒中的果胶、啤酒中的沉淀物。

酒类专用活性炭的优点：

1、脱除不良色泽（例如去褐变色泽）；

2、脱除不良气味（例如去羰基化合物和杂醇油）；

3、脱除不良苦味（例如去酚类收敛性化合物）；

4、脱除造成混浊杂质（例如去高级脂肪酸和酯）；

5、脱除影响啤酒泡沫的杂质（例如去麦芽油和单宁酸）；

6、促进增添风味的熟化（例如使醛氧化变酸和醇或有香味的酯）；