饮料微生物种类：

微生物是指所有形体微小，具有单细胞或简单的多细胞结构，或没有细胞结构的一群最低等的生物。

整个微生物家族的主要成员有：病毒、细菌、霉菌、酵母、蓝细菌 、支原体、立克次氏体、衣原体 、微细藻类 、原生动物 。

细菌：

单细胞原核生物，一般在普通光学显微镜（油镜）下放大一千倍以上并染色才能清楚看见其个体。

酵母菌：

单细胞真菌，最低等的真核生物。一般用高倍镜（401～600倍）观察其个体细胞形态。如面包酵母、酿酒酵母、红酵母等。

霉菌：

n       真核生物，单细胞或多细胞丝状真菌

可用低倍或高倍镜观察其形态。如酿制小曲酒的根霉、制豆腐乳的毛霉、生产葡萄

n       糖的曲霉菌、生产青霉素的青霉等。

蓝细菌（蓝绿藻）：

原核微生物，单细胞或细胞聚合体。

微生物生长：

n       1．细菌以二等分裂方式（1→2→4）分裂，细菌的生长为指数生长。群体细胞数目加倍所需的时间为倍增时间（td）。

真菌的生长：

n       真菌是丝状的、无光合作用的、营异养性营养的真核微生物。

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