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步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴


香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后


用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外


焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢


起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自


如，以均匀烤制。
待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。
时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难


把握。




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