鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，建议是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔； 　　2、盐、高度白酒、五香粉； 　　3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，然后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉； 　　4、将涂抹好调料的鸭子放入容器中入味2天； 　　5、2天后、取出鸭子、取温水将鸭子清洗干净，挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。