2     要想想也令人垂涎三尺的各种材料经烹调後，会被师傅一层一层有

序地叠进大盆之中，这工序又称为 打 盆」。 打盆」是有正宗的要求的，

上三层是米鸭、鸡、鲮鱼球、乾煎虾碌等乾料，下三层则是萝卜、猪皮和

围头猪肉等容易 吸收 ? 汁的材料，这样便可做到?汁一层一层地往下渗。

吃的时候一层一层的吃下去， 一层比一层的滋味。当将近食饱时，可把多

馀肉料先取出，然後加点滚水当作火锅底，灼些青菜或煮个粉面，尽享盆

菜的精华之馀，而且营养均衡。

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