兰州牛肉面又称为兰州牛肉拉面，发展至今已超过百年历史。是兰州乃至西北地区老百姓经常饮食的面食产品。多年来，因其具备典型的快餐概念和均衡营养膳食概念，在全国乃至全世界广受食客喜爱，更成为普通消费者的民生食品。\n兰州牛肉面的制作流程化、标准化程度高、面型变化多、制作加工成本低，出品速度快等优势。\n传统的牛肉面以汤清、萝卜白、辣子红、香菜蒜苗绿、面微黄为特点归纳出“一清、二白、三红、四绿、五黄”，成为兰州牛肉面的制作标准。并且因为在兰州得到深度发展和弘扬，所以得名兰州牛肉面。兰州牛肉面对汤的熬制、肉的烹制、面的揉制、面型的拉制、配料的选择上非常讲究，加之清真饮食文化和餐饮习惯的融合，形成了独到的制作工艺和标准，也是兰州牛肉面区别于其他地方面食，荣登华夏面食前列的原因所在。